Larousse de la Cocina Mexicana - 5th Edition by Gironella Alicia (Hardcover)

Book Synopsis

Libro de recetas tradicionales y contemporáneas de cocina mexicana. Quinta edición de esta obra de referencia, con nuevas recetas, nuevas fotografías y organizado por tiempos de servicio en la mesa, así como por preparaciones distintivas. Un libro de la autoría de Alicia Gironella y Giorgio De'Angeli, dos expertos en la materia conocidos como "La pareja gastronómica de México". Un compendio de lo esencial de la cocina mexicana: técnicas, utensilios, procedimientos, productos de temporada, selección y adquisición de ingredientes, entre otros aspectos. Textos adicionales de expertos en la materia que ofrecen el complemento perfecto para entender de forma más integral la cocina mexicana

This book features traditional and contemporary recipes of Mexican cuisine. The authors are experts in the field known as "The gastronomic couple of Mexico". A compendium of the essentials of Mexican cuisine: techniques, utensils, procedures, seasonal products, selection and acquisition of ingredients, among other aspects. This text is the perfect complement to understand Mexican cuisine in a more comprehensive way.

About the Author

Alicia Gironella is the director and partner of the El Tajín restaurant. Her fervent interest in preserving and promoting Mexican gastronomy led her to create the Institute of Gastronomic Culture in 1980 and to found in 1989 the first Diploma for Chefs at the Ibero-American University.